ジンジャージャム

しょうが、砂糖(しょうがと同量)

しょうがは半分をみじん切りに、もう半分をすりおろす(汁もとっておく)。
琺瑯の鍋にしょうが(汁も)と砂糖を入れ、弱火でとろみがでるまで煮る。
煮詰め過ぎると冷めた時に固くなってしまうので、多少汁気を残しておく。
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おおやしまねこ