硬水と軟水

硬度:水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量
硬度が100mg/L以下は軟水、100mg/Lを超えると硬水とされる

軟水
口あたりが柔らかく飲みやすい
素材のうま味や香りを引き出しやすい
胃腸に負担が少ない

硬水
ミネラル分が多く、くせがある
肉などのあく抜きによい
胃腸が弱いとお腹を壊しやすい

仙台市の水道は20~40mg/Lの軟水

(仙台市の水道2016.冬 vol.165 より)
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おおやしまねこ