蒸し大根

イカ大根とか豚バラ大根とか鰤大根を作るとき
今までは大根を普通に下茹でしていたが、
もっとおいしくできる方法を教えてもらった。
(テレビでやっていたらしいのを母から聞いた)

大根は皮つきのまま。
1.5cmほどの厚さに切る。
フライパンに切った大根と半カップほどの水と塩少々を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
蓋を取って中火、残った水分を飛ばして出来上がり。

皮が全く気にならず、茹でるよりも旨みがでる。
そのまま、ゆず味噌でもおいしい。
イカ大根等も、さっと煮るだけで汁の味がよく沁み込む。
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おおやしまねこ